Percorsi Degustazione

CruDoc by ReNoir vi presenta il nuovo modo di mangiare, non più solo delle pietanze da mangiare ma dei veri percorsi sensoriali.

Fatevi sorprendere dal gusto, assaporando sapori e consistenze mai provate prima.

L’obbiettivo dei nostri percorsi degustazione è di dare la possibilità a tutti di provare e sperimentare!

Requisiti indispensabili della nostra cucina sono freschezza e qualità.

Ogni materie prima viene selezionata e preparata con le più moderne tecniche di lavorazione.

Parola d’ordine, genuinità dei prodotti,  lasciando invariate tutte le naturali proprietà, come il sapore di un pesce appena pescato, la freschezza di una carne appena macellata o la fragranza di una verdura appena colta.

Oltre a fornitori specializzati per carni e pesci, un elemento importate che si integra con la nostra filosofia è una serra automatizzata presente all’interno della sala per la coltivazione di verdure, spezie e germogli.

Dandovi così, la possibilità di utilizzare prodotti sempre freschi e di alta qualità con ricchi principi nutritivi e senza l’utilizzo di additivi chimici.

I nostri Percorsi:

Crudo D’Amare

Una degustazione di 7 portate di pesce crudo, create per esaltare una materia prima d’eccelenza.

Passarete dal sapido al dolce, dall’amaro all’agre, fino ad arrivare al contrasto.

Un’incredibile mix di sapori!

Esperienza sensoriale alla scoperta dei 7 gusti

Protagonista del piatto il pesce crudo:

Lo sferico L’Ostrica

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Il sapido Il Salmone

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Il dolce delicato Il Gambero rosso

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L’Amaro Il fumato Ricciola

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L’Agre L’Ombrina

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Il Contrasto La Capasanta

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L’Oscuro……

€ 30.00 a persona

Astice Regina

Astice regina, gran crostaceo dei mari freddi è il personaggio principale del nuovo percorso firmato CruDoc dove tutti i sensi verranno stimolati.

Uscendo dai soliti schemi, viene proposta in cotture diverse per assaporarla in tutto il suo splendore esaltando gusti e profumi.

(minimo per due persone)

Protagonista del piatto L’Astice nelle sue diverse cotture

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Carpaccio d’Astice con sashimi di mango, caco mela e germogli di crescione

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insalatina di astice alla catalana

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Risotto allo champagne con Astice e gel al pompelmo rosa

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Astice scottato al burro chiarificato, verdurine croccanti e salsa teriyaki

€ 50.00 a persona