Ristorante CruDoc
Percorsi sensoriali
Crudo damare € 35.00
Sequenza di 7 degustazioni di pesce alla riscoperta dei gusti per mettere alla prova le tue papille
gustative: ostrica, salmone, gambero rosso, ricciola, ombrina, capasanta e personaggio
misterioso.
Astice Regina (minimo per due persone) € 55.00
Astice a carpaccio con sashimi di mango e astice alla catalana con gel al limone. Risotto allo
champagne astice e pompelmo rosa. Astice scottato al burro chiarificato con salsa teriyaki
I modi per mangiare l’astice
Astice intero alla catalana € 28.00
Carpaccio di astice agli agrumi e germogli € 28.00
Paccheri o Spaghettoni all’astice (minimo per due persone) € 18.00
Astice intero gratinato al forno € 28.00
Astice scottato al burro chiarificato con verdure al vapore € 28.00
Pinsa Romana
Mazzara € 20.00
Gambero rosso di Mazzara del Vallo, stracciatella di burrata, pistacchio di Bronte e perlage di
Acciughe del Mar Cantabrico
Fungo € 14.00
Stracchino, spinacino fresco con aceto al lampone, fungo Portobello grigliato, pomodorino secco
San Marzano e briciole di nocciole tostate
Iberica € 20.00
Sfoglie di Patanegra al coltello, passata di pomodorino giallo, crudo di pomodorino pachino,
pecorino, rucola e gocce di ristretto di aceto balsamico Modena
Le tartare € 18.00
Tonno tartare con olio evo, cipolla rossa di Tropea, frutto di cappero e pomodorino pachino,
salmone tartare a passion fruit, crudoc di asparagi e olive taggiasche
Piccantissima € 16.00
Passata di San Marzano, provolone silano, fior di latte, ‘nduja, soppressata calabra, melanzane
fritte e burrata
Entrate
Degustazione di pesce crudo € 30.00
Ostrica, gamberi rossi di Mazzara, capasanta, tartare di salmone mango, tartare di tonno rosso
papaya, sashimi di ricciola, sashimi di salmone, servito con 6 tipi di sale diversi
Cozze al vapore con crema delicata allo zola € 12.00
Cubismo di tonno in estratto di pomodoro, vinaigrette al sakè e frutto
della passione con germogli del nostro orto € 16.00
Capasante scottate con maionese all’aastice, clorofilla di prezzemolo al
nero e cipollotti di Tropea caramellato € 18.00
Sashimi di ricciola affumicata istantaneamente sotto cupola di vetro e
pompelmo rosa a vivo € 17.00
Sfoglie di patanegra 24 mesi con ricotta di capra e confettura di ciliege
piccanti € 16.00
Primi piatti
Aglio olio peperoncino rivisitato € 16.00
Spaghettoni mancini in aglio nero, olio e peperoncino thai con tartare di gambero rosso di
Mazzara del Vallo
Bottoni neri in guazzetto € 17.00
Gnocchi neri di patate con guazzetto di pesce
Carbonara rivisitata € 16.00
Spaghetti rossi alla bietola con guanciale, uovo cialda di parmigiano croccante e fonduta di
pecorino
Ravioli al granchio reale e astice saltati ai porri e semi di papavero € 16.00
Ravioli cacio e pepe in crema di bufala pomodorini confit e pistacchi € 16.00
Secondi piatti
Polpo scottato alla soya, crema di cocco e morbido di patate alle olive
taggiasche € 18.00
Salmone laccato al miele e soya con spinacino novello in colatura di
alici € 20.00
Ombrina scottata su estratto di pomodoro, schiuma di bufala con
croccante di patate € 18.00
Tris di pesce in olio cottura € 24.00
Salmone ombrina e ricciola cotti delicatamente in olio a temperatura di 60°, su crema di sedano
verde e verdure di stagione
Filetto di manzo con soffice di patate al lime e verdure croccanti € 22.00
Peccati di gola
Chenelle di cioccolato fondente su mousse di mascarpone, crumble di
biscotto € 8.00
Cannolo siciliano scomposto con ricotta, fragole e gocce di cioccolato € 8.00
Tiramisù crudoc € 8.00
con crema di mascarpone croccante agli arachidi frutto della passione e cacao cristallizzato
Gelato € 8.00
Fior di latte e burro di arachidi e crumble di arachidi salati